俗话说“春困秋乏”，春困是春天很常见的现象，尤其中老年人新陈代谢减缓，更容易觉得“累”，浑身没劲。所以饮食上要适当多吃含钾丰富的食物，钾元素是身体里一种重要元素，可以维持神经肌肉的兴奋性。建议中老年：多吃3种高钾菜，缓解因为钾流失引起的身体疲劳，精神好力气足，一起来看看。

土豆

土豆是特别适合老年人的食物之一，钾元素含量非常多的，每100克土豆钾含量达342毫克左右，也是膳食纤维和维生素C的极佳来源，易于消化吸收，老人食用土豆可养心益气，延年益寿。

推荐食谱 —— 红烧牛肉炖土豆

【食材】：牛肉 适量，生抽 适量，盐 1小勺，料酒 1勺、冰糖 20克，土豆 适量，西红柿 3个，老抽 1勺，

【做法】：1、西红柿放入开水中烫去皮切块，土豆去皮切成小块备用；

2、牛肉切块，凉水浸泡去血水，接着牛肉冷水入锅，加葱姜、料酒，焯水沥干备用；

3、锅中倒入少许油，几小块冰糖，小火慢慢融化至深褐的糖色，放入焯过水的牛肉翻炒上色，盛出备用；

4、锅里重新放油，放入西红柿翻炒出汁，倒入牛肉和土豆，加生抽、老抽和少许盐调味，加热水，大火烧开转小火慢炖至少1个小时。

5、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅，好吃而不腻的土豆炖牛肉就做好了。

毛豆

毛豆是未成熟的黄豆，富含不饱和脂肪酸、植物性蛋白、皂素、食物纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，吃毛豆对于老年人来说是非常好的，如果因为缺钾出现乏力、头晕眼花等症状，可多吃毛豆。

推荐食谱 —— 肉末毛豆

【食材】：毛豆 适量，料酒 1勺、老抽 1勺，猪肉 适量，大蒜 3瓣、胡萝卜 适量、糖 少许，鸡精 1小勺，生抽 2勺，

【做法】：1、胡萝卜削皮切丁，带壳毛豆剥壳，洗净沥水，蒜瓣切末备用。

2、猪肉切成毛豆大小的小肉丁，放入料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉腌制一会儿，锅热油滑锅，稍多一点，下肉丁快速翻炒变色断生，出锅装盘备用。

3、保留底油下姜蒜末炒香，下胡萝卜和毛豆炒出香味，加一小碗热水盖锅盖焖煮5分钟；

4、开盖，加入炒过的肉末炒均匀，最后放点盐，一小勺鸡精，可以出锅。

香菇

香菇属于含钾量非常高的蔬菜之一，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，含钾量达1960毫克/每100克，此外还富含纤维素、铜、硒、锌等微量元素，在民间有“山珍”的美誉，所以上了年纪的老人，平常要多吃点香菇。

推荐食谱 —— 香菇烧面筋

【食材】：香菇 适量、葱蒜 适量、盐 少许、酱油 1勺、油面筋 适量、糖 1小勺、淀粉 少许、蚝油 2勺、

【做法】：1、香菇去蒂，洗净切块，面筋用筷子扎几个眼，用水泡下。锅里热油爆香蒜末，然后下香菇煸炒，香菇会出水，翻炒至水分收干，菇香四溢为止。

2、倒入适量热水，水开后加入蚝油、酱油、白糖调味；

3、倒入油面筋，盖上盖子焖煮8分钟，炖煮至面筋软烂。

4、倒入淀粉水勾芡收汁，尝下咸淡，根据个人口味调整放盐。

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